TESTUN del Fen traditionnel

€--,--
* Prix unitaire: €--,-- / Kilogramme

Les membres de la Coopérative La Poiana sont dispersés les régions du Nord-Ouest avec comme dénominateurs communs l'attention accordée à la tradition locale, au bien-être des animaux, à la haute qualité du lait et aux matières premières utilisées.

Chaque membre apporte ses produits qui font partie de la vieille tradition de la vallée avec l'intention de valoriser le patrimoine fromager qui, au cours des siècles, a enrichi et continue d'enrichir notre pays.

TESTUN del Fen traditionnel

INGRÉDIENTS: lait de vache et chèvre, présure, sel
Affinage: min.60 jours

Le Testun del Fen est une spécialité exclusive et originale de la coopérative, fabriqué selon une recette ancienne transmise par les montagnards. Il est produit à partir du lait d'animaux libres et nourris aux pâturages en été. Ce fromage est enveloppé dans le foin, ce qui lui donne des arômes de fleurs et d'herbes alpines. Il est affiné au minimum trois mois sur des planches de sapin dans des grottes naturelles.

CARACTÉRISTIQUES :
La croûte est jaune, mais après quelques mois, elle devient plus foncée; la pâte est de couleur jaunâtre blanchâtre et le goût est doux pour le fromage plus jeune alors qu'il devient fort, presque épicé avec la prolongation de l'assaisonnement. Le Testun plus âgé peut être utilisé râpé.
 
COMBINAISONS RECOMMANDÉES
MIEL: parfait pour être dégusté avec ce fromage à forte personnalité. VIN: DOCG Dogliani la rencontre idéale de deux personnalités rustiques et fortes.
 

 


 

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