Longe (Lonza) de porc assaisonnée aux herbes

€--,--
* Prix unitaire: €--,-- / Kilogramme

La longe assaisonnée aux herbes est obtenue à partir du muscle de la partie dorsale du porc ou, plus précisément, de la longe ou de la surlonge désossée
Préparation avec mélange habituel de sel, de poivre noir en grains, de genièvre, de poivre blanc et de muscade + préparation d'herbes de Provence 
Dans les vingt jours suivant la préparation, la longe est constamment et soigneusement massée à la main pour faire pénétrer le mélange puis lavée avec du vin blanc sec pour lui donner parfum particulier. Une période de maturation de 5 semaines supplémentaires suit ce traitement minutieux

La viande est d'origine Nord de l'Italie, porc qualité GSP (Gran Suino Padano)

Pour mieux profiter de notre spécialité, nous vous conseillons de le servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge, qui rehaussera son goût et sa douceur.

Colis emballé sous vide le jour de la découpe,  coupé en fines tranches

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