Dogliani 2017 DOCG

Dogliani DOCG :

Cépage :  Dolcetto 100%

Vigneron : Coop Terre del Barolo

Région : Piémont

Année : 2017

Alcool : 14%

Contenu : 750ML

Type: Vin rouge

Dénomination ou Appellation d’Origine Contrôlée.

A.O.C. – D.M. 6 juillet 2006

Description : Un vin fragrant et jeune: une couleur rubis et violet qui enflamme les verres, un net parfum de fruits mûrs, surtout la cerise marasque et la prune, une saveur sèche en dépit du nom et des fausses interprétations.Il dérive de la vinification pure du cépage Dolcetto et présente une teneur minimale en alcool de 11,5°.

Zone de production : Le Dogliani peut être produit sur 9 communes des Langhe autour de Dogliani et, plus précisément, Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana, Cigliè, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Roccacigliè et sur une partie du territoire des communes de Roddino et de Somano.

Regardez la carte de la zone de production de Dolcetto di Dogliani dans la province de Cuneo.

Histoire :Le lien entre Dolcetto et Dogliani est vieux comme le monde et il s’est encore renforcé au fil des ans. La première référence historique reste l’injonction retrouvée dans les statuts de la commune de Dogliani remontant à 1593, relative au début des vendanges:

« Nul ne pourra vendanger les raisins au-delà de la fête de Saint Mathieu, et quiconque, par nécessité ou autre, devra vendanger le Dozzetti ou un autre type de raisin, sera tenu de prendre licence auprès du député ».

Une origine glorieuse est attribuée au nom de Dogliani, car, selon une interprétation étymologique, il dériverait de « Dolium Iani »: ce vin produit sur ces collines était apprécié du dieu Janus, gardien des passages et des croisements.

La culture de ce cépage est, à Dogliani, un rite antique: les viticulteurs de ces collines l’ont implanté dans leurs vignes et lui ont réservé les meilleurs versants et les meilleures expositions. Là et dans les villages des alentours appartenant à la zone d’origine de ce vin, les vignes sont quasiment réservées au Dolcetto. Ce n’est que s’il reste un peu de place, que l’on s’occupera des autres variétés, toutefois complémentaires.

Avec cet attachement si particulier au Dolcetto, on peut imaginer les raisons qui ont poussé les viticulteurs de Dogliani et des alentours à demander, dans les années soixante-dix, l’appellation spécifique de leur production, en rejetant la proposition d’englober tout le Dolcetto produit sur les collines dans une seule et même appellation d’origine contrôlée.

Ainsi, le 26 juin 1974, un décret du Président de la République italienne lui reconnaissait l’appellation d’origine. Juste récompense pour ce « vin du président », vu l’attachement qui lui a été manifesté par le président Luigi Einaudi.

En 1994, fut constituée l’association de défense du Barolo, du Barbaresco, de l’Alba Langhe et du Roero, point de référence pour les exploitations vitivinicoles du territoire entre la Langa et le Roero, qui y ont trouvé là l’instrument le plus adapté pour affronter ensemble les problèmes de développement et d’organisation de leurs exploitations et du secteur dans son ensemble.

(copyright @natura provincia de Cunéo.it)

Fiche technique :

Cépage: Dolcetto
Zone de production: Dogliani, Clavesana, Farigliano, Igliano, Marsaglia, Monchiero, Niella Tanaro
Sol: argilo-calcaire
Récolte: 100% manuelle
Période de récolte: deuxième / troisième décade de septembre Rendement maximum: 80 q / ha de raisins
Vinification: Eraflage, fermentation alcoolique et la macération de 4/6 jours à une température contrôlée (24-26 ° C)
Vieillissement: dans des cuves en acier pendant 3/4 mois et
embouteillage
Teneur en alcool (minimum): 12,00% vol.
Acidité totale (minimum): 4,5 g / l
Température de dégustation: 18/20 degrés
Conservation: vin à boire jeune, sur quelques années
Accords mets et vins / vins: amuse-gueules et des plats de pâtes simples, savoureuses soupes, viandes blanches et la viande bouillie, charcuterie et fromages à pâte molle

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