BRIC DEL MEDIC® - Roero 2006 DOCG

BRIC DEL MEDIC® - Roero 2006 DOC

Cépage: 100% Nebbiolo

Période de récolte: 2ème, 3ème décennie d'octobre. Les raisins sont éclaircis vers les dix premiers jours d'août; la récolte est manuelle dans des boîtes.

Vinification: Eraflage des raisins et remplissage des cuves en acier pour la fermentation alcoolique; la durée de la fermentation est d'environ 18-20 jours à une température de 30-33 ° C; débourbage ultérieur et fermentation malolactique <

Vinification: Dans des tonneaux de 500 litres, ajouter de la pâte à levure et effectuer un batonnage périodique pendant environ 36 mois; après cette longue période de bois, 2 à 3 décantations sont effectuées pour obtenir une clarification naturelle; la mise en bouteille et le repos ultérieur des bouteilles en position horizontale jusqu'au moment de la commercialisation.

Dégustation: Vin rouge grenat avec des reflets orange; le bouquet est très intense, complexe et persistant avec des notes de réglisse, de violette et de confiture de fruits rouges; en bouche, le vin est austère, chaud, enveloppant et doux.
Il peut y avoir un léger dépôt dans la bouteille en raison de la sédimentation naturelle et de l'absence d'agents clarifiants.


Accords cuisine: Accords parfaits avec les plats principaux à base de viande, en particulier la viande braisée, les rôtis; exprime toutes ses particularités avec du gibier et des fromages

Température de service: 20 ° -22 ° C

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