Blu d'Alpe

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Blu d'Alpe (fromage de vache)

La légende raconte qu'un pasteur amoureux avait délaissé son travail pour poursuivre sa Belle... Le temps passa et lorsqu'il regagna sa cabane il trouva tout son fromage traversé de veines vertes et bleues. Il voulut le jeter mais il le goûta et le trouva beaucoup mieux grâce aux stries bleues qui rendaient son fromage plus épicé et plus doux...

Ingrédients: lait, présure, sel, pénicillium
Affinage : 30 jours minimum
Diamètre: 10-12x20 cm.

CARACTÉRISTIQUES : (source Coop. La Poiana)
La croûte est mince, la pâte est douce, caractérisée par les stries bleues typiques des fromages bleus. Les arômes et les saveurs sont une alternance de force et de douceur, délicate et épicée. La maturation rend ce fromage harmonieux et équilibré.
 
COMBINAISONS RECOMMANDÉES
MIEL: Rhododendron, doux et sans odeurs particulières n'altère pas ses senteurs, tout en adoucissant la puissance caractéristique des fromages bleus

VIN: Roero Arneis DOCG

 


 

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